“Índice de la Milanesa”: cayó un 12% el poder de compra de los porteños
Un informe del Instituto I-Ciudad reveló que el poder de compra de los porteños en restaurantes registró una nueva caída durante 2025. Según el denominado “Índice de la Milanesa”, un indicador que mide cuántas milanesas con guarnición se pueden comprar con un salario promedio, en noviembre de 2025 el consumo posible en locales gastronómicos cayó 12% en comparación con el mismo mes de 2024.
El indicador busca reflejar de forma concreta la evolución del poder adquisitivo en el sector gastronómico. De acuerdo con el informe, el retroceso también se observa si se compara con el final del gobierno de Alberto Fernández: en ese caso, el poder de compra en restaurantes de los porteños es 10% menor que en aquel momento.
La caída del consumo se produce en paralelo a las dificultades que atraviesa el sector. El relevamiento señala que la actividad de hoteles y restaurantes registró una retracción del 1,5% durante 2025, en un contexto de menor demanda y aumento de costos que afecta a buena parte de la actividad gastronómica.
¿Cuántas milanesas te alcanzan con tu sueldo? 🍽️📉
— 6-7-8 (@678elprograma) March 5, 2026
El "Índice de la Milanesa" lo explica en números: el poder adquisitivo de los porteños cayó 12% en restaurantes entre noviembre de 2024 y noviembre de 2025. Cierres de empresas, pérdida de empleo y re... https://t.co/WYF1OrmA7m
El estudio también advierte sobre el deterioro del mercado laboral en la Ciudad. Si se consideran los primeros dos años del gobierno nacional de Javier Milei y la gestión porteña de Jorge Macri, se perdieron más de 125.000 puestos de trabajo registrados y casi 2400 empresas cerraron en el distrito.
Para los especialistas del instituto, el fenómeno responde a la estructura económica particular de la capital argentina. “La economía de la Ciudad está viviendo una crisis muy particular”, explicó Santiago Battista, director del I-Ciudad, al analizar los datos del informe.
Battista señaló que la ciudad carece de sectores productivos como el agro o la minería que puedan amortiguar las caídas de actividad. “La presencia de los bancos no alcanza para compensar la caída del comercio y la industria. Además se prevén más aumentos de las tarifas públicas que volverán a impactar en salarios ya deprimidos”, advirtió.
